LES QUATRE TOURS

Née en 1924, et prise en main par une nouvelle équipe à l’aune de l’an 2000, cette petite cave située aux portes d'AIX-en-PROVENCE, a su en quelques années s'imposer comme un des "leaders" qualitatifs de l'appellation Coteaux d'Aix en Provence, voir même parmi les producteurs qui comptent au niveau de l'ensemble de la Provence. A la base de cette "Success Story" locale, un groupe de vignerons d'origine diverses (ils sont paysans, ruraux, médecins ou ingénieurs), convaincus qu'il est possible en coopérative de produire des vins de qualité, et aussi du travail et beaucoup d'abnégation. Tous ils confient leurs raisins aux QUATRE TOURS, lui laissant le soin de produire un vin qui leur ressemble. Vignerons de père en fils, ou néo-ruraux et passionnés, ils sont aux QUATRE TOURS parce qu'ils partagent les mêmes valeurs. De la coopération, ils ont gardé les valeurs humaines, le partage et la solidarité. De leur volonté de produire un vin de qualité, ils ont tiré de la rigueur, et de la discipline dans la conduite de la vigne et ont compris que c'était là que l'essentiel se décide. Patiemment en partageant leurs expériences ils ont appris leur vigne et leur terroir, pour être à même, d'en extraire le meilleur. Aujourd'hui LES QUATRE TOURS est une coopérative pas tout à fait comme les autres, et ressemble parfois plus à un Domaine qu'une cave traditionnelle. Dans cette forme associative, chacun s'y retrouve: on y partage les réussites et on fait face ensemble aux temps plus difficiles. Les vignerons s'imposent un cahier des charges contraignant, qui fixe le mode de conduite au vignoble (palissage, taille, culture…). Ils pratiquent des sélections parcellaires basées sur la qualité du produit finis, et bien sûr contrôlent les différents stades de la vigne avec une attention particulière au moment des vendanges. Le paiement des raisins est fait, sur la base des constats effectués et est fonction de la qualité des raisins apportés. La cave a subit une profonde mutation de façon à permettre un travail de qualité, et d'importants investissements ont été effectués. « LES QUATRE TOURS » jouit d'une reconnaissance locale et nationale, qui la classe parmi les producteurs référence de son appellation. Au fil du temps d'autres vignerons propriétaires sont venus se joindre à nous, non pas sur des critères de proximité géographique, mais sur des critères "éthiques". Diversité des expériences et complémentarité des hommes et des terroirs font aujourd'hui la force des QUATRE TOURS.