Château de Chaintres Vieilles Vignes

Vieilles Vignes - Saumur Champigny - Rouge

Domaine
Vins

Surface :

assemblage de deux terroirs, roche de craie verte et altération de craie verte (tuffeau)

Etage : turonien moyen

Rendement : 40hl/ha, Travail du sol : labour, déchaussage sous le rang

Travail biologique, certification Ecocert France

Vendange manuelle en caisses ajourées, tri à la vigne et au cellier avant encuvage par tapis. Égrappage total.

Géologie : Sol argilo-calcaire Après avoir été un des premiers domaines certifiés en Agriculture Raisonnée, nous nous sommes orientés vers l'Agriculture Biologique. 2007 : arrêt des désherbants, 2009 : des produits de synthèse, 2010 : démarche de certification BIO avec Ecocert

Prix public :

12€

Cépages : 100% Cabernet-Franc

Age moyen des vignes :

Vignes de 40 à 50 ans

Vinification / Elevage :

Fermentation en cuve inox thermorégulée à une température comprise entre 18 et 24 degrés. Pied de cuve avant départ en fermentation alcoolique. Fin de la fermentation à une température de 24 degrés pour plus d’élégance des vins. Macération de 14 à 25 jours.

Élevage pour moitié en cuve inox et en cuves bois tronconiques sur lies fines sans SO₂ durant 8 mois afin de conserver le fruit du vin.

Accords mets et vins :

viandes rouges et tous les plats du quotidien