Château de Chaintres Vieilles Vignes
Vieilles Vignes - Saumur Champigny - Rouge
assemblage de deux terroirs, roche de craie verte et altération de craie verte (tuffeau)
Etage : turonien moyen
Rendement : 40hl/ha, Travail du sol : labour, déchaussage sous le rang
Travail biologique, certification Ecocert France
Vendange manuelle en caisses ajourées, tri à la vigne et au cellier avant encuvage par tapis. Égrappage total.
12€
Vignes de 40 à 50 ans
Fermentation en cuve inox thermorégulée à une température comprise entre 18 et 24 degrés. Pied de cuve avant départ en fermentation alcoolique. Fin de la fermentation à une température de 24 degrés pour plus d’élégance des vins. Macération de 14 à 25 jours.
Élevage pour moitié en cuve inox et en cuves bois tronconiques sur lies fines sans SO2 durant 8 mois afin de conserver le fruit du vin.
viandes rouges et tous les plats du quotidien

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