Château l'Enclos Classique

Sainte-Foy Bordeaux - Rouge

Domaine
Vins

Surface : Le vignoble du Château l’Enclos compte 23 hectares de vignes, majoritairement situés en coteaux.

Géologie : Les sols sont variés, de type argilo-calcaires, sablo-argileux ou boulbènes, et expliquent pour partie la qualité des vins.

Cépages : 35% Cabernet-Sauvignon
65% Merlot

Vinification / Elevage : Vendanges mécaniques, tries sur table au chai. Vinification séparée des cépages en cuves tronconiques inox thermorégulées. Cuvaison longue de 25 jours. Macération pré et post-fermentaire, brassage des lies, fermentation malolactique avant entonnage. 40% du volume a été élevé en barriques en chêne français, de chauffe moyenne, de 1 et 2 vins. Séjour en barriques de 18 mois sans soutirage. Le volume restant "en réserve de fruits" a été assemblé au reste seulement 2 mois avant la mise en bouteilles, réalisée par nos soins à la propriété, sans collage ni filtration, début septembre 2006.