M de Malle

Graves - Blanc

Domaine
Vins

Surface : Les trois hectares du M. de Malle sont situés à l'Est de Preignac, sur la petite commune de Toulenne.

Géologie : Sous-sol siliceux, sableux et argilo graveleux

Température conseillée et conservation : Garde : Entre 4 et 8 ans

Cépages : 70% Sauvignon
30% Sémillon

Age moyen des vignes : 10 ans

Vinification / Elevage : Les raisins arrivent dans le chai par très petits lots. Le M. de Malle bénéficie à la fois des meilleures connaissances oenologiques et d'un véritable "retour aux sources". Des macérations préfermentaires à froid précèdent le très délicat pressurage. Enzymage et débourbage se font à froid. Les fermentations ont lieu de manière tout à fait traditionnelle en barriques de chêne neuves. Le vin est conservé 9 mois sur lies fines en fonction du millésime.